Alcachofa, alcaucil.… a esta hortaliza de flor se la puede
conocer con diferentes nombres según en la zona en que vivas. En cualquier
caso, las propiedades y beneficios de la alcachofa para nuestra salud están más
que comprobadas y queremos contarte cuáles son.
conocer con diferentes nombres según en la zona en que vivas. En cualquier
caso, las propiedades y beneficios de la alcachofa para nuestra salud están más
que comprobadas y queremos contarte cuáles son.
El nombre científico de esta hortaliza es Cynara scolymus,
pertenece a la familia botánica de las Asteraceae y no está del todo claro cuál
es el origen de la alcachofa. Se cree que en España la pudieron introducir los
árabes. España es el segundo productor del mundo de alcachofas.
pertenece a la familia botánica de las Asteraceae y no está del todo claro cuál
es el origen de la alcachofa. Se cree que en España la pudieron introducir los
árabes. España es el segundo productor del mundo de alcachofas.
Las alcachofas poseen principios activos y nutrientes muy
interesantes que confieren a esta verdura unas propiedades muy beneficiosas
para las personas que quieren cuidar de su salud.
interesantes que confieren a esta verdura unas propiedades muy beneficiosas
para las personas que quieren cuidar de su salud.
Pero primero te muestro cuál es el valor nutricional de la
alcachofa para que te hagas una idea de lo nutritiva que es esta hortaliza.
alcachofa para que te hagas una idea de lo nutritiva que es esta hortaliza.
Valor nutricional de la alcachofa
Por cada 100 gramos de alcachofa, 83 gramos son agua,
contiene 3 gramos de proteína vegetal, 2 de carbohidratos y su contenido en
grasa en prácticamente nulo.
contiene 3 gramos de proteína vegetal, 2 de carbohidratos y su contenido en
grasa en prácticamente nulo.
Es importante destacar el gran contenido en fibra dietética
total que contienen las alcachofas, que llega a ser de algo más de 9 gramos por
cada 100 gramos de la verdura.
total que contienen las alcachofas, que llega a ser de algo más de 9 gramos por
cada 100 gramos de la verdura.
Del contenido de vitaminas de la alcachofa podemos destacar
(de mayor a menor presencia) la vitamina C o ácido L-Ascórbico, vitamina B3 o
niacina, vitamina E o tocoferol, la vitamina B6 o piridoxina, vitamina B1 o
tiamina, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B9 o ácido fólico y vitamina A o
caroteno.
(de mayor a menor presencia) la vitamina C o ácido L-Ascórbico, vitamina B3 o
niacina, vitamina E o tocoferol, la vitamina B6 o piridoxina, vitamina B1 o
tiamina, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B9 o ácido fólico y vitamina A o
caroteno.
Las alcachofas son fuente de minerales como el potasio,
fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo, zinc y selenio.
fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo, zinc y selenio.
¿Cuántas calorías tiene la alcachofa? Las alcachofas aportan
tan sólo 23 kcal por cada 100 gramos.
tan sólo 23 kcal por cada 100 gramos.
Alcachofa, 11 beneficios de comer esta verdura
1.- La alcachofa como antioxidante.
Debido a su contenido en nutrientes con acción antioxidante
(como la vitaminas C, A y E), esta verdura contribuye a que los tejidos de
nuestro organismo se mantengan en buenas condiciones y puedan llevar a cabo sus
funciones.
(como la vitaminas C, A y E), esta verdura contribuye a que los tejidos de
nuestro organismo se mantengan en buenas condiciones y puedan llevar a cabo sus
funciones.
Pero además los antioxidantes combaten los daños de los
radicales libres, retrasando o previniendo la aparición de enfermedades degenerativas
y cardiovasculares.
radicales libres, retrasando o previniendo la aparición de enfermedades degenerativas
y cardiovasculares.
2.- Alcachofas y cáncer.
Las alcachofas tienen apigenina y luteolina, unos
flavonoides con acción antioxidante que también contiene el apio. Estos
flavonoides han demostrado tener acción inhibitoria del desarrollo de células
cancerígenas del páncreas según estudios in vitro que se han llevado a cabo en
la Universidad de Illinois, EEUU.
flavonoides con acción antioxidante que también contiene el apio. Estos
flavonoides han demostrado tener acción inhibitoria del desarrollo de células
cancerígenas del páncreas según estudios in vitro que se han llevado a cabo en
la Universidad de Illinois, EEUU.
Además el Instituto Catalán de Oncología ha realizado
estudios sobre la acción beneficiosa que tiene un componente de la alcachofa en
los pacientes con cáncer de pulmón.
estudios sobre la acción beneficiosa que tiene un componente de la alcachofa en
los pacientes con cáncer de pulmón.
3.- Alcachofa para adelgazar.
Uno de los complementos alimenticios más vendidos es el de
alcachofa. Se ha escrito y hablado mucho sobre este tipo de productos para
adelgazar e incluso están asociados a dietas milagro, ¿Quién no conoce la dieta
de la alcachofa?.
alcachofa. Se ha escrito y hablado mucho sobre este tipo de productos para
adelgazar e incluso están asociados a dietas milagro, ¿Quién no conoce la dieta
de la alcachofa?.
Lo cierto es que, al igual que la gran mayoría de las
verduras, la alcachofa tiene un valor calórico muy bajo, tiene un buen
contenido en fibra y es rica en agua, por lo tanto, al igual que otras
verduras, va a ser nuestra aliada en dietas de adelgazamiento. Pero no vamos a
adelgazar, y menos de una forma saludable, porque únicamente comamos alcachofas
o tomemos un suplemento de alcachofa, porque los suplementos de esta hortaliza
han demostrado que no funcionan.
verduras, la alcachofa tiene un valor calórico muy bajo, tiene un buen
contenido en fibra y es rica en agua, por lo tanto, al igual que otras
verduras, va a ser nuestra aliada en dietas de adelgazamiento. Pero no vamos a
adelgazar, y menos de una forma saludable, porque únicamente comamos alcachofas
o tomemos un suplemento de alcachofa, porque los suplementos de esta hortaliza
han demostrado que no funcionan.
La alcachofa es una hortaliza muy beneficiosa para la salud
que, dentro de una dieta saludable y bien planificada te va a ayudar a perder
peso. Pero no vas a adelgazar por tomar complementos de alcachofa.
que, dentro de una dieta saludable y bien planificada te va a ayudar a perder
peso. Pero no vas a adelgazar por tomar complementos de alcachofa.
Si deseas perder peso sin dañar tu salud ponte en manos de
un dietista-nutricionista que pueda pautarte unas recomendaciones dietéticas
acordes a tus necesidades.
un dietista-nutricionista que pueda pautarte unas recomendaciones dietéticas
acordes a tus necesidades.
4.- Alcachofa como prebiótico.
La acción prebiótica de las alcachofas es debida
principalmente a la inulina, que sirve de alimento a las bacterias beneficiosas
que tenemos en nuestro intestino. Los prebióticos son un tipo de hidrato de
carbono que tienen algunos alimentos y son muy importantes para mantener
nuestra flora bacteriana. El plátano, el ajo, los puerros o ajoporros y los
espárragos también son prebióticos.
principalmente a la inulina, que sirve de alimento a las bacterias beneficiosas
que tenemos en nuestro intestino. Los prebióticos son un tipo de hidrato de
carbono que tienen algunos alimentos y son muy importantes para mantener
nuestra flora bacteriana. El plátano, el ajo, los puerros o ajoporros y los
espárragos también son prebióticos.
Mantener una buena microbiota o flora bacteriana es sinónimo
de buena salud, ya que, influye en multitud de cuestiones: desde tener un buen
sistema inmunológico, mejorar la absorción de nutrientes como vitaminas y
minerales hasta reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y poder ayudar a
prevenir obesidad.
de buena salud, ya que, influye en multitud de cuestiones: desde tener un buen
sistema inmunológico, mejorar la absorción de nutrientes como vitaminas y
minerales hasta reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y poder ayudar a
prevenir obesidad.
5.- Alcachofa como diurético
Las alcachofas son una verdura rica en agua y en potasio,
dos factores importantes que favorecen la diuresis. Pero además contienen un
compuesto que estimula la producción de orina de los riñones, la cinarina. Al
aumentar o estimular la producción de orina estamos favoreciendo la depuración
de la sangre y la eliminación de toxinas de nuestro organismo.
dos factores importantes que favorecen la diuresis. Pero además contienen un
compuesto que estimula la producción de orina de los riñones, la cinarina. Al
aumentar o estimular la producción de orina estamos favoreciendo la depuración
de la sangre y la eliminación de toxinas de nuestro organismo.
Mejorar la diuresis puede ser beneficioso especialmente en
los casos de retención de líquidos, cálculos o piedras en los riñones y las
vías urinarias, hipertensión arterial, oliguria y gota o ácido úrico alto.
los casos de retención de líquidos, cálculos o piedras en los riñones y las
vías urinarias, hipertensión arterial, oliguria y gota o ácido úrico alto.
6.- Alcachofas para la digestión
Mejora la digestión de las grasas y puede ayudarnos a
prevenir trastornos derivados de las malas digestiones como hinchazón
abdominal, digestión lenta y pesada, gases, malabsorción de nutrientes, etc.
prevenir trastornos derivados de las malas digestiones como hinchazón
abdominal, digestión lenta y pesada, gases, malabsorción de nutrientes, etc.
Este efecto beneficioso para mejorar la digestión se produce
tanto en personas sanas como en personas que tengan dificultad para realizar
las digestiones correctamente.
tanto en personas sanas como en personas que tengan dificultad para realizar
las digestiones correctamente.
7.- Alcachofa y su efecto sobre el hígado
La alcachofa es un alimento que contribuye a mejorar las
funciones del hígado. El consumo de alcohol, medicamentos y malos hábitos
alimenticios pueden ser la causa de dolencias hepáticas como hígado graso.
funciones del hígado. El consumo de alcohol, medicamentos y malos hábitos
alimenticios pueden ser la causa de dolencias hepáticas como hígado graso.
Pero las alcachofas pueden contribuir positivamente a la
salud de nuestro hígado gracias especialmente a la presencia de una sustancia,
se trata de nuevo de la cinarina. Esta verdura favorece la descongestión del
hígado fluidificando la bilis que se utilizará para digerir las grasas.
salud de nuestro hígado gracias especialmente a la presencia de una sustancia,
se trata de nuevo de la cinarina. Esta verdura favorece la descongestión del
hígado fluidificando la bilis que se utilizará para digerir las grasas.
La alcachofa puede ser un alimento especialmente interesante
para personas que quieren cuidar de su hígado y mantenerlo sano y para aquellas
que padezcan alguna dolencia hepática.
para personas que quieren cuidar de su hígado y mantenerlo sano y para aquellas
que padezcan alguna dolencia hepática.
8.- Alcachofa y diabetes
Otro de los beneficios de las alcachofas es que resulta un
alimento muy indicado para las personas con diabetes.
alimento muy indicado para las personas con diabetes.
El gran contenido en fibra dietética de la alcachofa hace
que no tengamos picos de azúcar en sangre porque ésta se va absorbiendo
lentamente. De hecho, las alcachofas tienen un leve efecto hipoglucemiante, es
decir, que baja el azúcar en sangre. Así se evita que la glucemia suba y baje
bruscamente y pueda causar daños a nuestro organismo, incluso si no tenemos
diabetes.
que no tengamos picos de azúcar en sangre porque ésta se va absorbiendo
lentamente. De hecho, las alcachofas tienen un leve efecto hipoglucemiante, es
decir, que baja el azúcar en sangre. Así se evita que la glucemia suba y baje
bruscamente y pueda causar daños a nuestro organismo, incluso si no tenemos
diabetes.
9.- Alcachofas y estreñimiento
La alcachofa es una de las verduras con mayor contenido en
fibra. Esta fibra es muy importante para prevenir el estreñimiento y que
tengamos un buen tránsito intestinal de manera regular.
fibra. Esta fibra es muy importante para prevenir el estreñimiento y que
tengamos un buen tránsito intestinal de manera regular.
El estreñimiento es una dificultad que puede producirse de
manera puntual o crónica para evacuar las heces. Puede haber varias causas del
estreñimiento: hábitos de vida sedentarios, llevar una dieta poco saludable
rica en alimentos procesados y pobre en frutas y verduras frescas,
hipertiroidismo, no beber la suficiente agua, hemorroides o incluso llevar ropa
muy ajustada.
manera puntual o crónica para evacuar las heces. Puede haber varias causas del
estreñimiento: hábitos de vida sedentarios, llevar una dieta poco saludable
rica en alimentos procesados y pobre en frutas y verduras frescas,
hipertiroidismo, no beber la suficiente agua, hemorroides o incluso llevar ropa
muy ajustada.
Regular el tránsito intestinal va a ayudar a prevenir enfermedades
como el cáncer de colon.
como el cáncer de colon.
10.- Alcachofa como antiinflamatorio natural
Las alcachofas parece tener un efecto beneficioso en los
casos de inflamación crónica que sufren las personas con obesidad, artritis con
infección, enfermedades inflamatorias intestinales, etc.
casos de inflamación crónica que sufren las personas con obesidad, artritis con
infección, enfermedades inflamatorias intestinales, etc.
La acción antiinflamatoria de las alcachofas puede ser muy
beneficiosa para contribuir a mejorar las dolencias antes mencionadas de una
manera natural y esta acción es debida a su contenido en flavonoides.
beneficiosa para contribuir a mejorar las dolencias antes mencionadas de una
manera natural y esta acción es debida a su contenido en flavonoides.
11.- Alcachofa y colesterol
La alcachofa reduce los niveles de colesterol en sangre y
esto es debido a la acción de la fibra que posee esta hortaliza.
esto es debido a la acción de la fibra que posee esta hortaliza.
Durante la digestión de los alimentos, la fibra “atrapa”
estas grasas y son expulsadas junto con las heces en lugar de ser absorbidas.
estas grasas y son expulsadas junto con las heces en lugar de ser absorbidas.
¿Cómo cocinar la alcachofa?
Se puede preparar de muchas maneras, tienes multitud de
recetas de alcachofa muy diferentes, aunque simplemente cocinadas al vapor o
hervidas con un chorrito de limón y aceite de oliva virgen extra están
buenísimas.
recetas de alcachofa muy diferentes, aunque simplemente cocinadas al vapor o
hervidas con un chorrito de limón y aceite de oliva virgen extra están
buenísimas.
La alcachofa también se puede freír, rebozar e incluso
elaborar en conserva.
elaborar en conserva.
