Esta mañana en La Campiña comenzó el Foro de Planificación y
Desarrollo Turismo Gastronómico CocinAr, que organiza el Ministerio de Turismo
de la Nación, y que recorre las distintas provincias argentinas.
Desarrollo Turismo Gastronómico CocinAr, que organiza el Ministerio de Turismo
de la Nación, y que recorre las distintas provincias argentinas.
A través del programa CocinAR se pretende armar el mapa de
la cocina argentina y posicionarla en el plano nacional e internacional, al
respecto el Subdirector de Turismo Municipal, Fernando Frank participó de la
actividad y explicó que «esta oportunidad llega a La Pampa, luego que el
área técnica de Turismo de la Nación, recorriera y visitara con este mismo
programa 14 provincias. Es importante para nosotros porque todo el sector
académico, el sector turismo tanto público como privado, las instituciones de
contralor, que en este caso son INTA y SENASA, están todos invitados e
involucrados en la actividad, y los principales que son los cocineros y los
chef».
la cocina argentina y posicionarla en el plano nacional e internacional, al
respecto el Subdirector de Turismo Municipal, Fernando Frank participó de la
actividad y explicó que «esta oportunidad llega a La Pampa, luego que el
área técnica de Turismo de la Nación, recorriera y visitara con este mismo
programa 14 provincias. Es importante para nosotros porque todo el sector
académico, el sector turismo tanto público como privado, las instituciones de
contralor, que en este caso son INTA y SENASA, están todos invitados e
involucrados en la actividad, y los principales que son los cocineros y los
chef».
Entendiendo la gastronomía como parte de nuestra identidad
«se busca la elaboración de un plato o distintos platos que nos
identifiquen; en nuestro caso podemos decir que nuestro fuerte y tema que se
está abordando en distintos ámbitos, son las carnes salvajes: ciervo, jabalí y
liebre europea. Son carnes que por ahí en nuestro lugar no tienen valor
agregado y en otros lugares del mundo, como comentaban recién los chef, son muy
valoradas. El plato tiene un importante valor económico y además fortalece la
identidad».
«se busca la elaboración de un plato o distintos platos que nos
identifiquen; en nuestro caso podemos decir que nuestro fuerte y tema que se
está abordando en distintos ámbitos, son las carnes salvajes: ciervo, jabalí y
liebre europea. Son carnes que por ahí en nuestro lugar no tienen valor
agregado y en otros lugares del mundo, como comentaban recién los chef, son muy
valoradas. El plato tiene un importante valor económico y además fortalece la
identidad».
