«E.M.
Verduras Express» ya supera las 10 mil bandejas mensuales.
Verduras Express» ya supera las 10 mil bandejas mensuales.
El
año pasado, en una de las visitas que el ministro de la Producción,
Ricardo Moralejo, realizó al Centro Regional de Educación
Tecnológica (CERET) de General Pico, había anticipado el futuro
auspicioso y las expectativas que se tenían a partir de la creación
de la planta de empaque de verduras frescas. El funcionario, en esa
oportunidad, fue concreto al señalar que el CERET y el norte
pampeano, con ese paso, revalorizaba su presencia demostrando todo su
potencial.
“Estamos con la planta láctea terminada e
inaugurada, ofreciendo productos a toda la sociedad; transformamos al
CERET en un centro de investigación, capacitación, extensión, de
tecnologías para la innovación de procesos productivos en todos los
ámbitos de la Provincia”, dijo Moralejo en el intermedio de una
jornada hortícola con especialistas y productores. En esa
oportunidad, el ministro cortó virtualmente las cintas de una planta
de empaque que ya estaba configurada como tal, lista para
activarse.
“Creamos la infraestructura necesaria con todas las
normas sanitarias, de tal forma que hoy el consumidor podrá hacerse
de ese producto con la debida identificación como producto pampeano
con garantía sanitaria y de calidad de primer nivel”, sostuvo al
momento de referenciar la nueva etapa de trabajo en la planta de
empaque que hoy, a cargo de Ezequiel Beltramo, está a punto de
llegar al envasado de 10.000 bandejas con productos hortícolas
frescos de primera calidad rotulados bajo la marca comercial “E.M.
verduras Express”.
El joven, egresado del Instituto Provincial
de Enseñanza Media (IPEM) 322 “Manuel Belgrano”, sede Villa
Nueva (Córdoba) con orientación agropecuaria-industrial, producción
de bienes y servicios, llegó a General Pico por cuestiones
familiares y halló en el CERET, puntualmente en la planta de
empaque, un espacio donde continuar experiencias similares en la
materia desarrolladas en la provincia mediterránea.
“Como
dijo el ministro ese día esto sirve para demostrar al productor la
manera de darle valor agregado a los productos para llegar al mercado
local, provincial y por qué no afuera de la provincia, es un
desafío”, sostuvo en la entrevista. Desafío que, a decir de
Moralejo y traslativo a la gestión del gobernador Carlos Verna,
“está en todo el ADN de esta gestión del Ministerio y del
Gobierno, esto es, darle valor agregado a nuestras materias primas, a
nuestra producción primaria; buscamos un cambio de paradigma en La
Pampa, queremos pasar de una economía predominantemente agrícola
ganadera a otra donde la industria en general tome un valor
preponderante”.
año pasado, en una de las visitas que el ministro de la Producción,
Ricardo Moralejo, realizó al Centro Regional de Educación
Tecnológica (CERET) de General Pico, había anticipado el futuro
auspicioso y las expectativas que se tenían a partir de la creación
de la planta de empaque de verduras frescas. El funcionario, en esa
oportunidad, fue concreto al señalar que el CERET y el norte
pampeano, con ese paso, revalorizaba su presencia demostrando todo su
potencial.
“Estamos con la planta láctea terminada e
inaugurada, ofreciendo productos a toda la sociedad; transformamos al
CERET en un centro de investigación, capacitación, extensión, de
tecnologías para la innovación de procesos productivos en todos los
ámbitos de la Provincia”, dijo Moralejo en el intermedio de una
jornada hortícola con especialistas y productores. En esa
oportunidad, el ministro cortó virtualmente las cintas de una planta
de empaque que ya estaba configurada como tal, lista para
activarse.
“Creamos la infraestructura necesaria con todas las
normas sanitarias, de tal forma que hoy el consumidor podrá hacerse
de ese producto con la debida identificación como producto pampeano
con garantía sanitaria y de calidad de primer nivel”, sostuvo al
momento de referenciar la nueva etapa de trabajo en la planta de
empaque que hoy, a cargo de Ezequiel Beltramo, está a punto de
llegar al envasado de 10.000 bandejas con productos hortícolas
frescos de primera calidad rotulados bajo la marca comercial “E.M.
verduras Express”.
El joven, egresado del Instituto Provincial
de Enseñanza Media (IPEM) 322 “Manuel Belgrano”, sede Villa
Nueva (Córdoba) con orientación agropecuaria-industrial, producción
de bienes y servicios, llegó a General Pico por cuestiones
familiares y halló en el CERET, puntualmente en la planta de
empaque, un espacio donde continuar experiencias similares en la
materia desarrolladas en la provincia mediterránea.
“Como
dijo el ministro ese día esto sirve para demostrar al productor la
manera de darle valor agregado a los productos para llegar al mercado
local, provincial y por qué no afuera de la provincia, es un
desafío”, sostuvo en la entrevista. Desafío que, a decir de
Moralejo y traslativo a la gestión del gobernador Carlos Verna,
“está en todo el ADN de esta gestión del Ministerio y del
Gobierno, esto es, darle valor agregado a nuestras materias primas, a
nuestra producción primaria; buscamos un cambio de paradigma en La
Pampa, queremos pasar de una economía predominantemente agrícola
ganadera a otra donde la industria en general tome un valor
preponderante”.
Producción
en expansión
en expansión
Mientras
se prepara para la producción de hongos, desde el CERET se preparan
estrategias para los nuevos desafíos. Hasta aquí, lo que hay, es un
trabajo constante para -entre otras cosas- estimular la reproducción
in-vitro en plantines para mejorar la genética. Se logró además un
cambio de cultura en cuanto a la producción hortícola, y la planta
de empaque está dentro de esas transformaciones positivas.
“Todos
sabemos que las hortalizas de hoja vienen con muy mala calidad desde
otros lugares y La Pampa sigue importando verduras desde otras
provincias. En la planta de empaque trabajamos con la producción
local en cuarta gama al cortar y envasar para entregar en bandejas en
los comercios locales. Pero muchas veces la demanda nos exige y
debemos buscar producción en otros lugares, pero lo que sale del
CERET es de primer nivel y es ampliamente reconocido por los
negocios”, señaló Beltramo quien no dejó de reconocer el gesto
de los representantes de Gobierno al ofrecerle el alquiler del
espacio.
“Ellos (por el Gobierno) decidieron tercerizar este
servicio, nosotros ya veníamos trabajando antes de la remodelación
y reinauguración de esta planta. Pagamos un alquiler por el uso, yo
empecé en el año 2008 con un emprendimiento personal. En Córdoba
siempre estuve relacionado con el rubro y cuando llegué a General
Pico le dí continuidad porque ví que no había productos locales,
todo venía de afuera”, agregó.
Beltramo, que antes de este
proyecto había iniciado la actividad en un pequeño espacio de
empaque fraccionando productos del CERET, encontró en el mismo
Centro la “punta del ovillo” para expandir su trabajo de la mano
de nuevas tecnologías y con un estricto control sanitario. “El
control sanitario de los vegetales debe ser monitoreado e higiénico
desde la cosecha como en la recogida de los mismos, con el objetivo
de no contaminarlos para el consumo final. Los vegetales frescos,
dadas sus características, son susceptibles de daños y
contaminaciones microbiológicas, químicas y físicas durante la
manipulación de la cosecha, traslado al lugar de empaque y
distribución a los puntos de ventas. Ese control es fundamental,
nosotros le damos seguridad al consumidor”, suscribe respecto a la
calidad de la producción que llega al cliente.
se prepara para la producción de hongos, desde el CERET se preparan
estrategias para los nuevos desafíos. Hasta aquí, lo que hay, es un
trabajo constante para -entre otras cosas- estimular la reproducción
in-vitro en plantines para mejorar la genética. Se logró además un
cambio de cultura en cuanto a la producción hortícola, y la planta
de empaque está dentro de esas transformaciones positivas.
“Todos
sabemos que las hortalizas de hoja vienen con muy mala calidad desde
otros lugares y La Pampa sigue importando verduras desde otras
provincias. En la planta de empaque trabajamos con la producción
local en cuarta gama al cortar y envasar para entregar en bandejas en
los comercios locales. Pero muchas veces la demanda nos exige y
debemos buscar producción en otros lugares, pero lo que sale del
CERET es de primer nivel y es ampliamente reconocido por los
negocios”, señaló Beltramo quien no dejó de reconocer el gesto
de los representantes de Gobierno al ofrecerle el alquiler del
espacio.
“Ellos (por el Gobierno) decidieron tercerizar este
servicio, nosotros ya veníamos trabajando antes de la remodelación
y reinauguración de esta planta. Pagamos un alquiler por el uso, yo
empecé en el año 2008 con un emprendimiento personal. En Córdoba
siempre estuve relacionado con el rubro y cuando llegué a General
Pico le dí continuidad porque ví que no había productos locales,
todo venía de afuera”, agregó.
Beltramo, que antes de este
proyecto había iniciado la actividad en un pequeño espacio de
empaque fraccionando productos del CERET, encontró en el mismo
Centro la “punta del ovillo” para expandir su trabajo de la mano
de nuevas tecnologías y con un estricto control sanitario. “El
control sanitario de los vegetales debe ser monitoreado e higiénico
desde la cosecha como en la recogida de los mismos, con el objetivo
de no contaminarlos para el consumo final. Los vegetales frescos,
dadas sus características, son susceptibles de daños y
contaminaciones microbiológicas, químicas y físicas durante la
manipulación de la cosecha, traslado al lugar de empaque y
distribución a los puntos de ventas. Ese control es fundamental,
nosotros le damos seguridad al consumidor”, suscribe respecto a la
calidad de la producción que llega al cliente.
Sanidad
y calidad garantizada
y calidad garantizada
“Llegar
a la planta fue cerrar un círculo virtuoso que había iniciado el
CERET en este rubro. La planta está habilitada con todos los
controles y requerimientos nacionales, es garantía de calidad y
sanidad. General Pico tiene una excelente producción hortícola y
antes de nuestra incursión los productos envasados llegaban de
varias provincias (Santa Fe y Mendoza), pero con una calidad
deficiente por los lógicos problemas que se generan con el traslado
y cambios en la cadena de frío. Acá cortamos a la mañana y a la
tarde está en la góndola, ésa es la clave del éxito que estamos
teniendo desde hace una década”, justificó.
La mercadería
que sale de la planta viaja en un móvil refrigerado, desde el corte
a la góndola la producción empacada llega en cuestión de horas. “A
las 7 se cosechó, una primera tanda se entrega a las 11 y todo el
resto a las 17 está entregado. Hoy estamos produciendo más de 10
mil bandejas combinadas mensuales. Incluye lechuga, lechuguín,
rúcula, lechuga amarga, achicoria, lechuga morada, acelga, apio,
cebollas de verdeo, calabazas, zapallos, zanahoria, remolacha,
repollo blanco y morado y tomates cherry”, describió.
a la planta fue cerrar un círculo virtuoso que había iniciado el
CERET en este rubro. La planta está habilitada con todos los
controles y requerimientos nacionales, es garantía de calidad y
sanidad. General Pico tiene una excelente producción hortícola y
antes de nuestra incursión los productos envasados llegaban de
varias provincias (Santa Fe y Mendoza), pero con una calidad
deficiente por los lógicos problemas que se generan con el traslado
y cambios en la cadena de frío. Acá cortamos a la mañana y a la
tarde está en la góndola, ésa es la clave del éxito que estamos
teniendo desde hace una década”, justificó.
La mercadería
que sale de la planta viaja en un móvil refrigerado, desde el corte
a la góndola la producción empacada llega en cuestión de horas. “A
las 7 se cosechó, una primera tanda se entrega a las 11 y todo el
resto a las 17 está entregado. Hoy estamos produciendo más de 10
mil bandejas combinadas mensuales. Incluye lechuga, lechuguín,
rúcula, lechuga amarga, achicoria, lechuga morada, acelga, apio,
cebollas de verdeo, calabazas, zapallos, zanahoria, remolacha,
repollo blanco y morado y tomates cherry”, describió.
De
cuarta gama
cuarta gama
Los
productos “E.M.” son considerados de cuarta gama porque se aplica
un mínimo proceso para llegar a bandejas listas para ensalada y
cubeteadas en invierno para la preparación de sopa. Beltramo junto a
otras cuatro personas prepara diariamente la venta a despensas,
supermercados, rotiserías y restaurantes con la garantía de ser un
proceso productivo realizado con instalaciones adecuadas. El producto
es cortado, pasado a cámara, es seleccionado, lavado, centrifugado,
cortado y envasado bajo normas de higiene y sanidad necesarias.
Lejos
quedó para Beltramo ese inicio donde, a tabla y cuchillo, el
cordobés de origen comenzó a darle forma a esta realidad. Y en esa
línea, desde hace tiempo, el Ministerio se involucra en estas
actividades como parte del directorio del CERET, con la idea de que
el mismo provea de insumos a la producción hortícola pampeana,
“Esto es válido tanto para quienes deseen transformar la
horticultura en sus actividades económicas primarias, o en forma
secundaria. Por lo tanto, una de las principales consideraciones está
referida a la escala que tiene que tener cada planteo para que sea
coincidente con las expectativas de quienes se inician en esto”,
consideró el ministro respecto a su gestión.
“Es muy
importante que cada uno, en cualquiera de las escalas, se comprometa
con la generación de alimentos sanos, de origen local, frescos, que
lleguen a la sociedad al mejor precio posible”, concluyó.
productos “E.M.” son considerados de cuarta gama porque se aplica
un mínimo proceso para llegar a bandejas listas para ensalada y
cubeteadas en invierno para la preparación de sopa. Beltramo junto a
otras cuatro personas prepara diariamente la venta a despensas,
supermercados, rotiserías y restaurantes con la garantía de ser un
proceso productivo realizado con instalaciones adecuadas. El producto
es cortado, pasado a cámara, es seleccionado, lavado, centrifugado,
cortado y envasado bajo normas de higiene y sanidad necesarias.
Lejos
quedó para Beltramo ese inicio donde, a tabla y cuchillo, el
cordobés de origen comenzó a darle forma a esta realidad. Y en esa
línea, desde hace tiempo, el Ministerio se involucra en estas
actividades como parte del directorio del CERET, con la idea de que
el mismo provea de insumos a la producción hortícola pampeana,
“Esto es válido tanto para quienes deseen transformar la
horticultura en sus actividades económicas primarias, o en forma
secundaria. Por lo tanto, una de las principales consideraciones está
referida a la escala que tiene que tener cada planteo para que sea
coincidente con las expectativas de quienes se inician en esto”,
consideró el ministro respecto a su gestión.
“Es muy
importante que cada uno, en cualquiera de las escalas, se comprometa
con la generación de alimentos sanos, de origen local, frescos, que
lleguen a la sociedad al mejor precio posible”, concluyó.
